Se hai l’occasione di visitare il tendone dell'Hofbräu München durante l'Oktoberfest, vivrai di sicuro un'esperienza davvero unica. Il tendone HB è tra i più imponenti e amati dell'intero evento e sarebbe indispensabile per la festa popolare più grande del mondo. In questo blog, andiamo a curiosare dietro le quinte e vediamo cosa si nasconde dietro il tendone probabilmente più famoso dell'Oktoberfest.

Uno sguardo dietro le quinte

Con una superficie totale di circa 5.200 m² all’interno e altri 2.365 m² all’esterno, il tendone HB è uno dei più grandi nel suo genere e può ospitare quasi 9.000 posti a sedere. Inoltre, è l'unico tendone dell'Oktoberfest ad avere una propria area riservata ai posti in piedi (davanti al palco), che aumenta la capienza totale di altri 1.000 posti, ammontando dunque a circa 10.000 posti.

Dove c’è tanta gente, ovviamente ci sono anche cibo e bevande in abbondanza. Nel corso dell'Oktoberfest, nel tendone HB vengono consumati quasi 70.000 mezzi polli, più di 6.000 stinchi di maiale, circa 4.150 paia di salsicce di maiale e 2.300 porzioni di anatra. I quasi 7.500 ettolitri di birra serviti dimostrano chiaramente che il cibo sostanzioso fa venire anche sete. Ma come fa questa birra ad arrivare al tendone?

Come arriva la birra al tendone?

Vige il divieto d’accesso all’area dell'Oktoberfest dalle ore 9.00 alle ore 24.00, quindi le consegne di birra con le autocisterne devono essere programmate con precisione. Non appena scocca la mezzanotte, la prima autocisterna HB da 200 ettolitri inizia a riempire i serbatoi. In totale, devono essere riempiti 13 tank da 70 o 50 hl ciascuno, ognuno dei quali richiede circa 20 minuti.

L'autocisterna fa la spola tra l’area dell’Oktoberfest e il birrificio HB München circa tre volte a notte e impiega su per giù 20 minuti per essere riempita. In totale, l'intero riempimento dei serbatoi nel tendone HB richiede dalle 7 alle 8 ore. Dato che i tank non devono essere riempiti completamente a causa della pressione, ogni giorno ci sono circa 780 ettolitri di birra nel tendone.

Come fa la birra a rimanere fresca?

Al momento del riempimento dei serbatoi, la birra ha una temperatura di circa 1-3 °C. Questi serbatoi hanno delle pareti incredibilmente spesse che misurano ben 20 cm di spessore! In questo modo si crea un isolamento talmente ottimale che, anche se i serbatoi fossero esposti alla luce diretta del sole per tutto il giorno, la temperatura interna della birra salirebbe a malapena di oltre 1 °C. Così, anche nel tendone, ogni boccale ha il sapore di una birra appena spillata in cantina!

Come viene pulita il tendone?

Mentre alcuni stanno ancora brindando allegramente e altri stanno già smaltendo la sbornia, altri ancora stanno per mettersi al lavoro per garantire che il tendone HB sia di nuovo pulito il giorno seguente per poter continuare a festeggiare in un ambiente sempre al top. La pulizia del tendone Hofbräu, che richiede fino a 30 addetti, inizia alle ore 22.30 con la raccolta dei boccali di birra non danneggiati. Poi entra in scena l'artiglieria pesante: spazzatrici, pulitori a vapore ed enormi scope vengono utilizzate per rendere tavoli, panche e pavimenti nuovamente presentabili per il giorno successivo. Il lavoro di pulizia può durare fino alle prime ore del mattino. Quindi, la prossima volta che visiti il tendone HB, ricordati di brindare anche al personale delle pulizie!

L'angelo Aloisius

Un volto familiare veglia su tutto il trambusto nel tendone HB, dal mangiare e bere al riempire i tank e alle pulizie: quello dell'Angelo Aloisius. L'angelo alto due metri e mezzo, realizzato in schiuma plastica estrusa, pesa circa 150 kg e gira tranquillamente sul proprio asse per tenere d'occhio tutto.

La storia dell'angelo risale al racconto "Ein Münchner im Himmel" (Un Monacense in cielo) di Ludwig Thoma, il cui protagonista è il messaggero Alois Hingerl; il suo aspetto è modellato sulla versione del cartone animato di Walter e Traudl Reiner del 1962. Il racconto narra:

Alois ebbe una tale fretta durante una commissione che fu colpito da un ictus e morì. Quando fu assunto in cielo, Pietro gli affidò il nuovo compito di cantore degli osanna suonando l'arpa. Alois non riusciva proprio a mettersi l’anima in pace con questo lavoro, soprattutto perché in cielo non c'era nulla di buono da bere come l’HB. Quando Alois protestò con Dio, l'Onnisciente capì che il nuovo angelo era probabilmente più adatto come messaggero per dare consigli divini al governo bavarese. E così rimandò Alois sulla terra.

Quando il messaggero sentì di nuovo il terreno di Monaco sotto i suoi piedi, fu come se fosse in cielo per davvero questa volta. Come da abitudine, Alois fu attratto dalla Hofbräuhaus, dove si sedette al suo tavolo solito e ordinò una Maß. E poi un’altra. E un’altra... e un’altra ancora....

E così il governo bavarese è ancora oggi in attesa dell'ispirazione divina.