Liebe Philosophers of Beer, in diesem Artikel dreht sich alles um die faszinierende Welt der Biertypologie Hell begeben, ein bayrischer Klassiker, der zu einem der beliebtesten Bierstile der Welt wurde. Entdeckt mit uns die Geschichte, das typische Geschmacksprofil und unsere besten Hellen und lasst euch von dieser zeitlosen Stilistik begeistern.

Das Helle ist Teil der Familie der untergärigen Vollbiere, die auch als Lagerbiere bekannt sind. Die Stilistik stammt ursprünglich aus Bayern und war einst besonders in Süddeutschland verbreitet. Erstmals 1894 in München gebraut, war das Helle als bayrisches Gegenstück zum böhmischen Pils gedacht, das damals zunehmend an Beliebtheit am deutschen Biermarkt gewann. Die ersten Chargen wurden jedoch nach Norddeutschland gekarrt, da man auf Nummer sicher gehen wollte, dass das Bier auch gut ankam, ansonsten hätte man die Produktion umgehend eingestellt. In Norddeutschland stieß das Bier jedoch auf ausgesprochen positive Resonanz und so begann 1895 der Siegeszug dieser nunmehr urtypisch bayrischen Stilistik, der bis heute fortdauert.

In den vergangenen Jahren hat das Helle seinen Platz an der Spitze des Biermarktes in Deutschland verfestigt: zwischen 2019 und 2020 stieg der Absatz um knapp 25 % an und lag im Oktober bei rund 4 Mio. hl.  2021 stieg der Absatz um weitere 14 % und beförderte das Helle mit einem Marktanteil von 8,8 % unangefochten auf Platz zwei hinter dem weiter dominanten Pils.

Farbe, Geschmack, Aroma

Ein gutes Helles zeichnet sich durch das harmonische Zusammenspiel aus Hopfen und Malz aus. Das Bier wirkt dadurch schön rund, füllig und lebhaft. In dieser Balance zeigt sich das wahre Können eines Braumeisters, da es hier kaum Spielraum für Ungenauigkeiten oder gar Fehler gibt.

Das Helle hat – wenig überraschend – eine strahlend hellgelbe Farbe. Die Stammwürze beträgt in der Regel zwischen 10 und 14 % und einen etwas niedrigeren Alkoholgehalt als etwa ein Export oder Märzen. Trotz dieser grundlegenden Milde, unterscheiden sich verschiedene Helle wesentlich voneinander.

Unser HB Original ist vollmundig und hat eine deutlich stärkere Hopfennote als andere Münchner Hell, bzw. bayrische Helle. Das Allgäuer Büble ist hingegen schlank und besonders mild, mit feinen Hopfennoten und einem niedrigeren Alkoholgehalt von lediglich 4,7 %. Ein weiteres Vorzeigebier dieser Stilistik ist das Andechs Hell: An der Nase entfaltet es ein sauberes Malzaroma mit floralen Noten und am Gaumen gibt es sich weich und vollmundig mit fein malzigem Geschmack der durch eine samtig-weiche Hopfenbittere abgerundet wird.

Warum Helles Bier an Beliebtheit gewinnt

Am Biermarkt ist ein deutlicher Trend in Richtung Klassiker zu erkennen. Die Kundschaft scheint sich an aromastarken, intensiven Bieren sattgetrunken zu haben und wünscht sich vermehrt mildere, klassischere Stile – ein Wunsch, dem das Helle mit Bravour nachkommt. Die Gründe warum Helles voll im Trend liegt sind jedoch vielfältig:

1. Leichter, erfrischender Geschmack: Im Vergleich zu vielen anderen Biersorten ist das Helles Bier leichter und erfrischender, was trinkfreudig und unkompliziert macht.
2. Tradition und Handwerk: Deutsche Biere sind für ihre hohe Qualität und lange Tradition bekannt. Dies zieht viele Bierliebhaber an, die auf der Suche nach authentischem Geschmack mit traditionsbewährter Qualität sind.
3. Vielseitigkeit: Helles Bier ist besonders vielseitig, das sowohl alleine als Feierabendbier oder auch als Begleitung zu zahlreichen Speisen genossen werden kann.

Helles Bier bei Kiem

Der Bierstil Hell zeichnet sich also durch ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Hopfen und Malz aus - ein Gleichgewicht, das in keiner der beiden Richtungen zu stark ist, sodass das Bier nicht flach oder gar wässrig wirkt. Es ist daher auch die größte Herausforderung für einen Braumeister ein Helles Bier zu brauen, denn man keine Produktionsfehler verbergen kann. Wir von Kiem sind stolz darauf, dass alle unsere Brauereien auf eine jahrhundertealte Tradition und Braukunst zurückblicken können, welche uns eine kontinuierliche Qualitätsgarantie garantieren können.

Helles & Landbier: Unterschiede und Gemeinsamkeiten

Wenn wir schon von Hellem Bier Sprechen, kämen wir unserer Pflicht als Philosophers nicht nach, würden wir nicht auch andere Biere abgrenzen, so z.B. das Landbier. Der Begriff Landbier ist keine geschützte Bezeichnung, sondern deutet vielmehr darauf hin, dass es sich um ein Qualitätsbier mit regionaler Charakteristik handelt. Die allermeisten Landbiere ähneln in ihrer Stilistik dem Hellen, wobei gerne eine Mischung aus hellem und dunklem Malz verwendet wird, was vielen Landbieren ihre charakteristische, rustikale Bernsteinfarbe verleiht wie z.B. auch bei unserem Distelhäuser Landbier.

Obwohl Landbier nicht klar definiert ist, lassen sich einige wesentliche Unterschiede zum Hellen ausmachen, die jedoch mehr Faustregel als Norm sind:

1. Farbe: Landbier hat eine etwas dunklere, bernsteinähnliche Farbe, während Helles Bier eine hellgoldene Farbe aufweist.
2. Malzgehalt: Landbier wird mit einer Mischung aus hellem und dunklem Malz gebraut, was ihm einen volleren Körper und ein kräftigeres Aroma verleiht. Helles Bier hingegen ist sehr mild und ausgewogen im Geschmack.
3. Alkoholgehalt: Landbier hat in der Regel einen etwas höheren Alkoholgehalt als Helles Bier, meistens zwischen 5-6%.
4. Geschmack: Landbier zeichnet sich durch eine angenehme Balance aus Süße und Bittere aus und bietet ein vollmundiges, leicht würziges und malzigeres Geschmackserlebnis. Helles Bier hingegen ist eher mild und erfrischend.

FAQ

Was ist der Unterschied zwischen Helles und Pils?

Der offensichtlichste Unterschied eines Hell und eines Pils liegt im Geschmack. Während das Hell eine feine Balance zwischen Hopfen und Malz ausweist, ist ein Pils stärker gehopft und somit wesentlich bitterer im Geschmack.

Welche Speisen passen gut zu Helles Bier?

Helles Bier passt hervorragend zu einer Vielzahl von Speisen, darunter traditionelle bayrische Klassiker wie Obazda mit Brezeln und Kren. Es harmoniert aber auch gut mit italienischen Gerichten wie Pizza, Pasta und kräftigeren Fischgerichten.

Worin liegt der Unterschied zwischen Münchner Hell und Bayrisch Hell?

Es gibt nur 7 Münchner Brauereien, die berechtigt sind, ein "Münchner Hell" nach der geschützten geografischen Bezeichnung der Europäischen Union zu brauen, darunter natürlich auch unser HB München. Ein originales "Münchner Hell", so legt es die EU fest, muss gebraut werden unter Verwendung von Münchner Wasser aus eigenen Tiefbrunnen und Münchner Luft (ja, das ist tatsächlich so!), seine Stammwürze muss zwischen 11,4 und 11,9 % liegen, der Alkoholgehalt darf zwischen 4,7 und 5,4 Prozent betragen. Die Bitterstoffe sollen sich zwischen 14,0 und 25,0 Einheiten bewegen. Ein bayrisch Hell hingegen darf in allen Sudkesseln innerhalb Bayerns gebraut werden.