Wenn es darum geht, die Tradition des Brauhandwerks zu bewahren, besinnt man sich in Distelhausen nicht nur auf alte, überlieferte Brauverfahren, sondern auch auf ursprüngliche Rohstoffe aus der Region. Kein Wunder, dass von hier - aus der Heimat des Grünkerns - eine besondere saisonale Spezialität der Distelhäuser Braumeister kommt: das Distelhäuser Dinkel. Diese Getreideart ist ein enger Verwandter des Weizens, wird aber schon viel länger angebaut -seit über 8.000 Jahren. So gesehen kann man ein Bier kaum ursprünglicher genießen.

Weil Dinkel Kohlehydrate, Fette, Eiweiße und Ballaststoffe in idealer Zusammensetzung enthält, ist das Getreide seit den letzten Jahren wieder sehr gefragt. Das Bierbrauen mit dieser besonderen Zutat war eine echte Herausforderung für die Brauer, da es anders als bei Weizen- oder Gerstenmalz keinen speziellen Braudinkel gibt. Alle gängigen Dinkelsorten enthalten aber relativ viel Eiweiß, das in der Fachsprache „Kleber“ genannt wird. „Die Masse, die während des Brau-Vorgangs entsteht, ist relativ zäh und lässt sich daher nicht wie üblich filtrieren und überschüssige Hefe und Trübstoffe müssen daher über eine Zentrifuge ausgesondert werden.

Limitierte Verfügbarkeit im Stahlfass 15 lt.

Brauart: obergärig

Alkoholgrad: 5,8 % vol.

Stammwürze: 14,2 %

IBU: 15

Zutaten: Wasser, Dinkelmalz, Gerstenmalz, Aromahopfen, Hefe

Durch die Verwendung von heimischen Dinkelmalz, sowie ausgesuchtem Gersten – und Karamellmalz leuchtet das Bier rötlich – braun wie reife Dinkelähren. Für unser Dinkelbier verwenden wir eine besondere obergärige Hefe, die bei der Gärung intensive Aromen entwickelt, die an Banane und Mango erinnern. Das Dinkelbier ist kräftig im Geschmack, vollmundig mit einer leichte Nussnote. Unterstrichen wird das Geschmacksprofil durch eine angenehme Hopfennote.